Traducido por Carlo
Voli
La ontología y
ecología de la comida.
La
comida no es una mercancía, no es una “cosa” ensamblada mecánica y
artificialmente en laboratorios y fábricas. La comida es vida. La comida
contiene el aporte de todos los seres que componen la red alimenticia, y tiene
el potencial de mantener y regenerar la red de la vida. La comida también tiene
el potencial para la salud y la enfermedad, dependiendo de cómo se cultivó y
procesó. La comida es, por tanto, la moneda viva de la red de la vida.
Como
un antiguo Upanishad nos recuerda:
“Todo es comida, todo es comida de otra cosa”. “
La
buena comida y la comida real son la base de la salud.
La
mala comida, la comida industrial y la comida falsa son la base de la
enfermedad.
Hipócrates
dijo: “Deja que la comida sea tu medicina”. En Ayurveda, la antigua
ciencia de la vida de la India, a la comida se la llama
“sarvausadha”, la medicina que cura todas las enfermedades.
Los
sistemas alimentarios industriales han reducido la comida a una mera mercancía,
a “cosas” que luego pueden constituirse en el laboratorio. En el
proceso tanto la salud del planeta como nuestra salud han sido casi destruidas.
El
75% de la destrucción planetaria del suelo, el agua, la biodiversidad y el 50%
de las emisiones de gases de efecto invernadero provienen de la agricultura
industrial, que también contribuye al 75% de las enfermedades crónicas
relacionadas con los alimentos. Es culpable del 50% de los gases de efecto
invernadero responsables del cambio climático. La agricultura química no
devuelve la materia orgánica y la fertilidad al suelo. En cambio, está contribuyendo
a la desertificación y la degradación de la tierra. También requiere de más
agua, ya que destruye la capacidad natural de retención de agua del suelo. Los
sistemas alimentarios industriales han destruido la biodiversidad del planeta
mediante la difusión de monocultivos y mediante el uso de tóxicos y venenos que
están matando a las abejas, mariposas, insectos y aves, causando la sexta
extinción masiva.
En
cambio, una agricultura llena de biodiversidad y libre de venenos, produce más
nutrición por acre y rejuvenece el planeta. Nos muestra el camino hacia el
“Hambre Cero” en los tiempos del cambio climático.
El
modelo de agricultura industrial y alimentos tóxicos ha sido promovido como la
única respuesta a la seguridad económica y alimentaria. Sin embargo, a nivel
mundial, más de mil millones de personas padecen hambre. Más de 3 mil millones
padecen enfermedades crónicas relacionadas con la alimentación.
La
agricultura industrial basada en el uso de combustibles fósiles, los
monocultivos y el uso intensivo de químicos utiliza el 75% de la tierra, sin
embargo sólo produce el 30% de los alimentos que comemos. Mientras que las
granjas pequeñas y biodiversas que utilizan el 25% de la tierra proporcionan el
70% de los alimentos. A este ritmo, si la proporción de la agricultura
industrial y los alimentos industriales en nuestra dieta se incrementa al 45%,
tendremos un planeta muerto. Uno sin vida ni comida.
La
loca fiebre de la comida falsa y la carne falsa, ignorante de la diversidad de
nuestros alimentos y culturas alimentarias, y el papel de la biodiversidad en
el mantenimiento de nuestra salud, es una receta para acelerar la destrucción
del planeta y nuestra salud.
La soya transgénica no es segura
ni para el medio ambiente ni para el consumidor
En
un artículo reciente llamado “Cómo nuestro compromiso con los consumidores
y nuestro planeta nos llevó a utilizar la soya GM”, Pat Brown, director
ejecutivo y fundador de Impossible Foods afirma que:
“Buscamos
la opción más segura y ambientalmente responsable que nos permitiera escalar
nuestra producción y ofrecer la Hamburguesa Imposible a un costo razonable a
los consumidores”.
Dado
que el 90% de las mariposas monarca han desaparecido debido a los cultivos
Roundup Ready, y que estamos viviendo lo que los científicos han llamado un
“insectageddon”, el uso de la soya OGM no es realmente una
“opción ambientalmente responsable”.
Al
escribir esto, Pat Brown demuestra su total ignorancia de que las malezas han
desarrollado resistencia al Roundup y se han convertido en super malezas que
ahora requieren de mayor cantidad de herbicidas letales.
Bill
Gates y DARPA incluso están pidiendo que se usen impulsores genéticos para
exterminar el amaranto, un alimento sagrado y nutritivo en la India, porque el
Amaranthus Palmeri se ha convertido en una súper maleza en los campos de soya
Roundup-Ready de los Estados Unidos.
En
estos días en el que el movimiento para prohibir los OGM y el Roundup está
creciendo en el mundo, la promoción de la soya OGM como “carne falsa”
es engañosa para el consumidor tanto en términos de la ontología de la
hamburguesa como en las afirmaciones sobre su seguridad.
La
“Hamburguesa Imposible” elaborada a base de soya OGM rociada con
Roundup no es una opción “segura”, como acaba de anunciar Zen
Honeycutt de la organización “Moms Across America”:
“la
Hamburguesa Imposible dio positivo en glifosato”. Los niveles de glifosato
detectados en la “Impossible Burger” por los Laboratorios del Instituto de
Investigación de la Salud fueron 11 veces más altos que los de la hamburguesa
de Beyond Meat. El resultado total (glifosato y la descomposición de AMPA) fue
de 11.3 ppb. Moms Across America también probó Beyond Meat Burger y los
resultados fueron de 1 ppb.
“Nos
sorprende descubrir que los niveles de residuos de glifosato de la hamburguesa
imposible pueden ser hasta 11 veces mayores que la hamburguesa Beyond Meat
según estas muestras analizadas. Este nuevo producto se está comercializando
como una solución para una alimentación “saludable”, cuando en
realidad el consumo de 11 ppb de herbicida con glifosato puede ser altamente
peligroso. Se ha demostrado que solo 0.1 ppb de glifosato destruye las
bacterias intestinales, que es donde se encuentra el bastión del sistema
inmunológico. Estoy muy preocupada de que los consumidores estén siendo
engañados para creer que la Hamburguesa Imposible es saludable “.
Los
recientes procesos judiciales han mostrado la relación entre el Roundup y el
cáncer. Con la acumulación de responsabilidades legales relacionadas con los
casos de cáncer, las inversiones en la soya OGM Roundup Ready son la ceguera para
el mercado.
O
la esperanza de que engañando a los consumidores se pueda rescatar a
Bayer/Monsanto.
Hay
otra confusión ontológica relacionada con la comida falsa. Al mismo tiempo que proclaman
alejarse de la carne, la “carne falsa” no es más que vender productos
similares a la carne.
Pat
Brown declara que “usamos levadura modificada genéticamente para producir
heno, la molécula” mágica “que hace que la carne sepa a carne, y hace
que la Hamburguesa Imposible sea el único producto de origen vegetal que ofrece
la deliciosa explosión de sabor y aroma que los consumidores de carne
ansían.”
Pensaba
que la dieta basada en plantas era para veganos y vegetarianos, y no para los
amantes de la carne.
Las grandes corporaciones alimentarias y
los grandes intereses económicos son los impulsores de la fiebre de la comida
falsa
De
hecho, la promoción de los alimentos falsos parece tener más que ver con darle
nueva vida a la agricultura de los OGM y a la industria de comida chatarra, y
con la amenaza que supone el aumento de la conciencia que los alimentos
orgánicos, locales y frescos es comida real que regenera el planeta y nuestra
salud. En consecuencia, las inversiones en “empresas de elaboración de
alimentos basados en plantas” se ha disparado de casi 0 en 2009 a 600
millones de dólares en 2018. Y estas empresas están buscando más.
Pat
Brown dice: “Si hay algo que sabemos, es que cuando una tecnología antigua
que no se puede mejorar se encuentra con una mejor tecnología que se puede
mejorar continuamente, es solo una cuestión de tiempo antes de que termine el
juego”. Agregó: “creo que nuestros inversores ven esto como una
oportunidad de $3 billones “.
Esto
se trata de ganancias y control. Él, y aquellos otros que se unen a la fiebre
de la comida falsa, no tienen conocimiento discernible, ni conciencia, ni
compasión por los seres vivos, la red de la vida, ni el papel de la comida viva
en el tejido de esa red.
Su
repentino despertar ante las “dietas basadas en plantas”, incluida la
soya OGM, es una violación ontológica de la comida como un sistema vivo que nos
conecta con el ecosistema y otros seres, y demuestra ignorancia sobre la
diversidad de culturas que han utilizado una diversidad de plantas en sus
dietas.
Las
ciencias ecológicas se han basado en el reconocimiento de las interconexiones y
la interrelación entre los seres humanos y la naturaleza, entre diversos
organismos y dentro de todos los sistemas vivos, incluido el cuerpo humano. Ha
evolucionado así como una ciencia ecológica y de sistemas, no fragmentada y
reduccionista. Las dietas han evolucionado según los climas y la biodiversidad
local que permite el clima. La biodiversidad del suelo, de las plantas y de
nuestro microbioma intestinal es un continuo. En la civilización India, las
tecnologías son herramientas. Las herramientas deben ser evaluadas según
criterios éticos, sociales y ecológicos. Las herramientas / tecnologías nunca
han sido vistas como autorreferenciales. Han sido evaluadas en el contexto de
cómo contribuyen al bienestar de todos.
Desde
la perspectiva de la comida falsa, la evolución, la biodiversidad y la red de
la vida se están redefiniendo como “tecnologías antiguas que no se pueden
mejorar”; como la ignorancia de los sofisticados conocimientos que han
evolucionado en diversas culturas agrícolas y alimentarias en diversos climas y
ecosistemas para sostener y renovar la biodiversidad, los ecosistemas, la salud
de las personas y el planeta.
El
foro Eat que publicó un informe que trató de imponer al mundo una dieta
monocultural de alimentos producidos con químicos e
hiper-industrialmente procesados, está asociada a través de FrESH con la
industria de la comida chatarra, y las grandes corporaciones agroindustriales como
Bayer, BASF, Cargill, Pepsico, entre otros.
La
comida falsa se basa así en un siglo y medio de imperialismo alimentario y la
colonización de nuestros diversos conocimientos y culturas alimentarias.
Las
corporaciones alimentarias y los grandes intereses económicos están detrás de
la industria de la comida falsa. Bill Gates y Jeff Bezos están financiando
nuevas empresas.
Necesitamos descolonizar nuestras
culturas alimentarias y nuestras mentes del imperialismo alimentario
El
occidente industrial siempre ha sido arrogante e ignorante de las culturas que
ha colonizado. La “comida falsa” es simplemente lo mas nuevo en
la historia del imperialismo alimentario.
La
soya es un regalo de Asia oriental, donde ha sido un alimento durante milenios.
Solo se consumía como alimento fermentado para eliminar sus factores antinutritivos.
Pero recientemente, la soya OGM ha creado un imperialismo de soya, destruyendo
la diversidad de plantas. Continúa con la destrucción de la diversidad de los
ricos aceites comestibles y las proteínas de origen vegetal de los dals
(legumbres) indios que hemos documentado.
Las
mujeres de los barrios marginales de la India me pidieron que trajera nuestra
mostaza de vuelta cuando se comenzó a inundar el mercado de India con aceite de
soya OGM, y se prohibieron los aceites locales y las unidades de prensado
en frío en las aldeas. Fue entonces cuando empezamos el “sarson (mostaza)
satyagraha” para defender nuestros aceites saludables prensados en frío
del dumping de aceite de soya OGM
extraído con hexano. El hexano es una neurotoxina.
Si
bien los campesinos de la India sabían que las legumbres fijan el
nitrógeno, el occidente estaba industrializando la agricultura basada en
nitrógeno sintético que contribuye a los gases de efecto invernadero, las zonas
muertas en el océano y los suelos muertos. Mientras comíamos una diversidad de
“dals” en nuestro diario “dal roti” (pan indio), los
colonizadores británicos, que no tenían idea de la riqueza nutritiva de
nuestras legumbres, las redujeron a la alimentación animal. Chana (garbanzo) se
empezó a usar como pienso para gallinas, gahat se convirtió en pienso para
caballos, y tur en pienso para palomas.
Nos
encontramos ante un precipicio de una emergencia planetaria, una emergencia de
salud, y una crisis por el sustento de los agricultores. La comida falsa
acelerará la carrera hacia el colapso. La comida real nos da la oportunidad de rejuvenecer
la tierra, nuestras economías alimentarias, la soberanía alimentaria y las
culturas alimentarias. A través de la comida real podemos descolonizar nuestras
culturas alimentarias y nuestra conciencia. Podemos recordar que la comida está
viva y nos da vida.
Boicotea
las hamburguesas OGM de Impossible. Haz tofu. Cocina dal (legumbres).
Si este artículo te fue útil, por favor considera compartirlo con tus redes.
Publicado con permiso de Independent Science News